Tout est bon dans ce cafeton ! Le gras comme le jaja, deux qualités distinctement affichées sur la devanture marbrée de Jamat. Le nom ? Une fusion de ceux du couple aux manettes, Jacinthe Vandendriessche (anciennement dans les RH, puis animatrice sportive) et Matthieu Sales (ex-Les Arlots et La Cuisinière Lyonnaise). Les tomettes anciennes, le mur carrelé rouge piment et le mobilier d’estaminet donnent le ton d’une flamboyante cuisine bistrotière, où Matthieu matadore les matières. Avalés ce soir-là : automnale et délicieuse poêlée de champignons sauvages (trompettes de la mort, girolles et pieds de moutons), arrosée de jus au vermouth, et au milieu duquel trônait un beau jaune d’œuf confit ; gourmands ris de veau et purée de PDT bien crémeuse comme il faut, accompagnés de champignons sauvages (les mêmes qu’en entrée) et de croustillantes chips de jambon ; avant un brownie aux cacahuètes trempant dans une chouette crème anglaise. · Omar Ciboulette

POUR LA SOIF ? Jacinthe jongle avec un max de canons, toujours nature ou bio : chardonnay La colline en Flamme de chez Romain Paire du Domaine des Pothiers (7 € le verre), syrah de la Ferme des 7 Lunes, en appellation saint-joseph (78 € la bouteille), mourvèdre du Domaine Les Terres Promises, en Bandol (50 €)…

LES PRIX : entrées 11-15 €, plats 24-39 €, desserts 9-10 €.