Comme son nom l’indique (si vous maîtrisez le gallo), ici, tout est fait maison. Et difficile de faire plus locavore que le chef, Cédric Bruneau (La Table de Clarance à Lille, Le Ciel de Rennes), et plus naturophile que le sommelier William Nogris (Auberge du Vert Mont dans le Nord). La salle, elle, donne dans l’épure – murs blancs, mobilier bistrot, jolie vaisselle de céramiste. Dans l’assiette, ce midi-là : fraîchissime tomate, melon, basilic et mystérieux dés de raie ; émoustillante kefta de cochon, ketchup de carottes, PDT truffettes ; et, pour finir, pavlova diva à la figue, crème crue infusée à l’estragon et sorbet figue. · Lasri Racha

POUR LA SOIF ? De l’assiette au godet, ici c’est pas du pipeau : ça brasse artisanal et ça verse nature, avec les quilles bien vivantes du Vignoble du Rêveur en Alsace ou de Sœur Cadette en Bourgogne. Pour changer du sempiternel jus d’orange de cantoche, glougloutez un jus de pomme twisté au gingembre ou pour les plus bretonnisés, même le cola joue la carte locale avec un accent US bien assumé.

LES PRIX : menus 20-23 € (midi) et 43 € (soir).