Succéder à un Chabrol bien aimé (et plutôt carné) avec un pop-up outrageusement végé : voilà l’audace d’Aurélia D’Hollander et Davide Feniello, tous deux exfiltrés d’Ivresse. Avant que le tandem ne migre dans le centre, le bistrot Art nouveau fait ainsi matcher jusqu’au 1er décembre ses démentes arabesques avec un menu en quatre (ou cinq) fresques : théâtrale crème de noisette, granité de concombre à l’agastache, pickles de rhubarbe et câpres ; épatante brioche aux algues comme un lobster roll, remplie de fenouil frais et rôti, navet Hakurei, graines de moutarde en pickles et sauce pil-pil ; caponata bien saucée, escortée de polenta frite et relish de tiges d’ail éléphant – un poil en deçà ; avant un final à l’accent italien, sous la forme d’une sfogliatella (feuilleté campanien) planquant de grosses cerises marinées au sirop de camomille, une crème madame (mélange de crème pâtissière et chantilly) infusée au foin… Schaerbeek n’a qu’à bien se tenir ! // Cléo Popina
POUR LA SOIF ? Des vins naturopathes (dont une macération chilienne No es Pituko d’Echeverría à 36 € la quille) et, convoitée à la table d’à côté, une crème de riz La Bomba ! (10 € le verre).
LES PRIX : menus 45-58 € (4-5 services).
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