Elle embaume Saint-Josse depuis bientôt 1934 ! Succédant à la dynastie Uyttendaele en 2020, Julie Moulia (ex-Plateau du Berger à Ixelles) s’est coulée dans le décor laiteux fifties (carrelage et marbre blancs) de La Petite Vache. De la ferme à l’étal, 150 fromages artisanaux exhibent leur bonne pâte : belges (fromage de Herve AOP, malmedy de la Ferme Grodent), italiens (scamorza fumée, gorgonzola à la cuillère), français (saint-marcellin, Trou du Cru, époisses), et treize variétés hautement désirables de raclette, au bleu, à l’ail des ours ou au foin. Charcuteries bien nées (rosette de Lyon, coppa corse, saucisson artisanal de Savoie) et produits d’épicerie de terroir (vinaigres de Saint-Odile, olives grecques Kalios, chips Belsia) complètent le tableau, sans oublier les ‘dwichs montés à la minute, avec en bonus quelques gâteries, comme les desserts (mousse au chocolat, crème pistache, riz au lait caramel) de la maison Janier. Et pour rincer tout ça, quelques quilles nature, des jus de fruits ou encore le kombucha Rish, produit sur le trottoir d’en face ou des limonades Cuarenta. Vachement bon ! · Queen Amann

La pépite : le Troufleur, de la fromagerie éponyme dans les Hautes-Fagnes, une pâte molle au lait cru entier de vache montbéliardes avec une croûte lavée à la bière (37,30 € le kilo).