Après le Bistrot Mee, bien caché entre les Tuileries et le Palais-Royal, la famille Gwon remet le couvert à Saint-Germain-des-Prés avec un sophistroquet aux murs grattés et comptoir boisé. Pour l’occasion, la mif a débauché l’intarissable maître-goulots Zachary Buis (ex-Gaya et Pilgrim), qui perfuse de bières d’auteur et vins naturels les petits plats asiaticool de la Table de Mee. Baguettés l’autre midi : des mandou, farce au kimchi et au porc, pleins de saveurs ; un réconfortant tchulsott bibimbap dont le riz se mêlait heureusement au cresson, rondelles de courgettes, germes de soja, radis blancs et carottes en julienne, le tout dans un bol en fer brulant pour mieux cuire « in situ » les lamelles de bœuf et le jaune d’œuf ; avant de craquer pour un fondant cake au yuzu. // Albertine Simonet.

POUR LA SOIF ? Une carte qui répond aux exigences des buveur·ses contemporain·es : gueuze de la sainte brasserie Cantillon (8 € la fillette), bourgueil Jour De Soif du Domaine Bel Air (7 € le verre), bourgogne blanc Les Chataigniers du Domaine Lamy (69 € la quille), châteauneuf-du-pape du Vieux Télégraphe (129 €)…

LES PRIX : entrées 8-10 €, plats 18-19 €, desserts 7-12 €.