Meteor

Après Magma, Maarten Van Essche s’est installé en 2023 dans l’ancien presbytère de Heffen, restauré classe, avec ses carrelages d’époque, ses tables nappées et sa vaisselle épurée. Gril au charbon de bois, plats végétaux, cuisine classique réinterprétée… Ce soir-là : feuille de capucine au miso et mini concombre brûlé à dipper dans une crème de graines de tournesol ; pleurotes en tempura, un poil grassouillettes, avec une mayo aux algues ; huître XXL N°1 Irish Mor planquée sous un émincé de sucrine, barbotant dans un onctueux beurre blanc constellé d’huile de pin ; parfait tronçon de turbot arrosé d’un jus épais façon kokotxa aux coques, aubergine et cœur d’artichaut à la braise ; bavette de vieille vache normande en deux préparations, grillée avec sauce XO végétale et en tartare spicy emballé dans une feuille de shiso, le tout escorté d’une demi tomate green zebra au four à l’ail éléphant ; atterrissage tout en fraîcheur avec une glace au mascarpone blottie dans une compotée de figue et rhubarbe. Brut, raffiné, audacieux, Meteor éclaire Malines – à la bougie, en plus ! // Annie Ziette

POUR LA SOIF ? Une cave de découvertes : pet’ nat’ catalan de Clandestina (69 € la bouteille), macération de Dario Princic en Frioule (85 €), gamay d’Auvergne d’Henri Chauvet (89 €)… À moins d’opter pour une Gueuze Vintage 2016 de 3 Fonteinen (32 € les 37,50 cl) ou le kombucha maison (8,50 € le verre).

LES PRIX : menus 79-99 € (soir), entrées 12,50 à 27 €, plats 39,50 à 46 €, fromages et desserts 12,50 à 18,50 € (midi).