C’est l’histoire de Martin Debaere, ex-musicos lillois passé par Ferrandi, qui a craqué pour une cambuse jaune moutarde (chaises et tables dépareillées, mini-terrasse) planquée au bord de l’Adour, baptisée du prénom de sa grand-mère. Où il aligne, aidé de deux potes autodidactes, Maxime Bitam et Teddy Chevalier, de mortels smash burgers californiens. Le succès est tel qu’ici, l’usage est de passer un coup de bigo avant pour choisir son créneau… Une fournée toutes les 10 minutes ! Issus de la plancha, le fantastique Classique (le meilleur jamais boulotté au Pays basque), dans un bun beurré et fondant garni d’american cheese, d’haché maison de blonde d’Aquitaine maturé (avé’ la croûte qui croustille), pickles de concombre, oignon frais, laitue iceberg, moutarde jaune et ketchup ; le Bacon (haché et grillé) est encore plus dans la croustillance, avec poitrine fumée, sans pickles mais oignons confits. N’omettons pas le Végéta, avec falafels aux noisettes, aubergine fondante, cheese, laitue et sauce au fromage blanc. Ce saint trio s’accompagne de terribles frites maison torsadées à la graisse de bœuf en deux cuissons… avant, non moins terrible, un milkshake fraise à la crème glacée de Sua Bontá à Bayonne, chantilly et feuille de basilic cristallisée, ou un cheesecake de chez Hungry Belly. // Albert Gredinbar
POUR LA SOIF ? Un thé glacé maison (3 €), une bière Asahi (4 €) ou un kombucha artisanal Datxa des copains, en 3 variations :cola, darjeeling/grenade ou maté/gingembre/citron (4,50 € les 30 cl).
LES PRIX : burgers 9-10 €, frites et coleslaw 3-4 €, milkshake et cheesecake 5 €.
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