Dans la famille des adresses bicéphales, on demande… le resto-boulange ! Grégoire Larenaudie (ex-BangBang et Frenchie Bar à Vins) et Pierre-Louis Sauvaige (ex-Marchon et Frenchie Bar à Vins aussi) ont retapé juste ce qu’il faut ce café du coin – murs nus ou lattés, nuée de globes suspendus – pour en faire un refuge à levain et bons vins. Respectivement au fournil et aux fourneaux, Arthur Coquelle, formé à Ten Belles, et Sebastian Cusick-Kampmann, vu au Servan et au Inver Restaurant en Écosse, défournaient cette fois-là une pinsetta (pizza romaine) garnie de datterini confites, d’anchois de Cantabrie, de zaatar et d’origan. Mais encore ? Une focaccia surmontée de tartare de veau et d’émulsion de ciboulette brûlée ; une tartine avec carottes rôties, labneh et sabayon au vin jaune ; ou de croquants haricots verts sauce César, pimpés de croûtons bien dorés, parmesan et feuilles de capucine ; avant un dessert déglutené à base de pêches blanches rôties, fromage blanc, meringue crousti, basilic pourpre et huile de figuier. Le samedi en journée, des sandwichs bien fichus font leur entrée (mention spéciale pour le BLT), et à tout moment de la semaine, on embarque sa miche resto-boulangère (s’il en reste) ! // Yanath Kandal
POUR LA SOIF ? Une carte nature bien dans ses bottes en caoutchouc : macération Tout Naturellement Macéré du Domaine Beck-Hartweg (9 € le verre), chenin d’Anjou Terre de 3 par Terra Vita Vinum (42 € la bouteille), assemblage de grenache et cinsault Garnacha d’Antoine Clavel (45 €)… Et pour rester dans la thématique : cap sur le Gin Bread Tonic, un cocktail infusé au pain grillé (12 €).
LES PRIX : assiettes 8-17 €, desserts 10 €.
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