Dans cette tanière italo-pinardière de la Folie-Méricourt (murs de pierres blanchies, imposante étagère vinale, chaises Thonet), les rôles sont bien répartis : Valerio Corvino veille sur les quilles, tandis qu’Alessandra Olivi (qui travailla chez la grande cheffe Valeria Piccini) envoie une popote nette et casanière. L’autre soir, à la carte : solide burrata des Pouilles accompagnée d’une salade de puntarelle et courgette, avec anchois et zestes de citron Verdelli – ou zeppoline (sorte de beignets napolitains) bien algués, ensaucés à la betterave de Terroirs d’Avenir ; filet très mignon de la boucherie Michel Brunon, grenailles et sauce moutarde – ou gnocchis de potimarron bien joufflus, dans un ragoût de champis de Paris pimpé de pecorino ; avant un crumble figues-amandes de bon aloi, servi avec une crème de ricotta di bufala – à moins d’opter pour la fondante torta tenerina (gâteau choco), flanquée de crème anglaise. // Guillaume Bulot
POUR LA SOIF ? Demander à Valerio, il a le nez creux : muscadet-sèvre-et-maine du Domaine Le Fay d’Homme (6 € le verre), napolitains rouge de Selvanova (27 € la bouteille) ou orange de Caserosa (39 €)…
LES PRIX : entrées 10-13 €, plats 17-22 € dessert 8 €.
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