Une assiette végétarienne ? Non, mais vous vous croyez où ? Avant de vous asseoir chez Alphonse – bistrot vichy, banquettes moleskine, crocs de boucher, ardoises et réclames aux murs (Champigneulles, Kina Lillet…) –, allez prendre la température aux Halles juste en face, où triomphe la protéine animale. Vous aurez vite pigé. Donc, chez Phon-phonse, c’est kif-kif. On y abat, jusqu’à plus faim, des abats (fraise, ris, tête, foie…), du cochon en pâté, en crépinette de pied de porc… du bœuf – limousin of course – en rumsteck, faux-filet… et des tripes en folie (à volonté). Pour nous ce midi-là : fromage de tête (confessons-le, moins fun et moins généreux qu’il y a quelques temps) ; combo cholestérolesque de croustillant de tête et langue de veau, twisté au poivre, réduction d’échalotes au vin rouge, et purée maison (ouf) ; et pour finir, une flognarde aux poires, bien limousine, mais oubliable. Et pour ce soir, une salade et une pomme, çe sera suffisant. Menu déjeuner par ailleurs tout-à-fait recommandable avec foies de volaille en salade, poitrine de veau confite aux tagliatelles et crème brûlée. // Adrien Nouviaire
POUR LA SOIF ? Quelques vins bien sympas : côtes catalanes rosé du Domaine de l’Évêché (4 € le verre), bergerac rouge du Château Le Raz (5 €), côtes-de-bourg du Château des Trois Moulins (19,95 € la quille), pic-saint-loup du Domaine de Lancyre (36 €) et sancerre blanc de Reverdy (49 €)…
LES PRIX : formule 16-19 € (midi en semaine), carte 28-40 €.
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