Ancien DRH au Club Med, Olivier Fonteneau a troqué son col blanc contre un tablier ! Ancrée dans le Vieux Lyon, son épicerie déborde d’aguichantes victuailles : grosse sélection de craft beers comme celles de la Debauche à Angoulême ou la Cyclic Beer Farm barcelonaise, mais aussi des vins nature de Catherine Riss et Renaud Boyer sans oublier les charcut’ de Patrimoniam … Mais pas que ! Dans l’arrière-salle se planque une cantoche sympatoche (parquet blond, murs vert canard, ampoules suspendues) où officie Alexis Lienard (ex-Chateaubriand et Guy Savoy). Lequel exécuta, l’autre jour, un dîner très bien foutu : classique burrata coiffée de lamelles de concombre et huile de basilic du 1-3 ; fondant thon rouge cru couvert de salsa roja (tomate, huile d’olive et piment doux), dernières noix de Saint-Jacques barbotant dans un lait ribot infusé au citron noir d’Iran et huile de figuier ; ou encore géniales asperges vertes bien croquantes caressées par une sauce à l’oseille. Et pour finir ? Un biscuit cuillère au café topé d’une ganache dulce et fruit de la passion… // John Mason
POUR LA SOIF ? De chouettes vins naturalistes : beaujolais rouge de Julien Merle (6,50 € le verre), régnié de Christian Ducroux (44 € la bouteille), chenin ligérien de Jennifer Bariou et Thibaut Bodet (42 €)…
LES PRIX : menus 24-28 € (midi) et 42 € (soir), petites assiettes 4-28 €.
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