Connue notamment pour avoir, des étés durant, enjaillé l’hôtel Nord-Pinus à Arles, la triplette du Paris Popup (Julia Mitton, Laura Vidal et Harry Cummins) a jeté l’ancre à Marseille en 2018. Là, dans une ancienne mercerie du popu quartier Noailles (sol en granito, murs à vif, comptoir géant en châtaignier), le chef briton (ex-Frenchie à Paris) ficelle avec audace des menus sensas’. Ce soir-là, dans une ambiance touristes affamé·es plutôt que locaux·ales concerné·es : pétulant gaspacho orangé de tomates anciennes et poivrons, traversé d’une focaccia croquante, ricotta bien poivrée et tomates séchées ; délicat concombre libanais, tomates cerises, sardine fumée, le tout tranché au garum ; orgasmique bol de bisque de tourteau, haricots coco bien citronnés et crabe émietté, dopé de sauce XO à base de crevettes sèches… Collector ! ; puis, onglet de bœuf de l’Aubrac braisé à boulotter avec un fagot de haricots verts, mini shishito (piment) et herbes sauvages ; avant un dessert qui donne la pêche, une demi-pêche pochée et en sirop, sablé à l’amande et crème diplomate d’un côté, et de l’autre gelée et sorbet du même fruit. · Angela Dolu

POUR LA SOIF ? Là où Laura Vidal chaperonne les flacons, ça coule du bon : pinot blanc alsacien de Jean Ginglinger (12 € le verre), pineau d’Aunis et chenin Bangarang de la Famille Mosse (35 € la bouteille), rosé La Clastre des frères Soulier (42 €), macération de grenache blanc espagnol Emma de la cave Vega Aixalà (54 €)… Mais aussi du sans alcool avec ce muscat Flein du Domaine autrichien Gross & Gross (7 € le verre) ou le pétillant de pomme, raisin et herbes du Domaine des Grottes (30 € la quille).

LES PRIX : formules et menu 27-38 € (midi) et 65 € (soir en 5 temps).