Face à la plage de la Concurrence, à touche-touche avec le gastro qui porte son nom, Christopher Coutanceau embistrote les papilles rochelaises à l’enseigne de La Yole – du nom du petit bateau qui trône en majesté dans la salle constellée d’ampoules. Mais attention, viandards s’abstenir ! Car ici, le poisson est roi, sourcé auprès des meilleurs artisans pêcheurs de la criée. Engouffrés sur table partagée l’autre soir : carpaccio de poulpe pétillant d’orange, de pamplemousse frais et de kumquat confit doctement relevé par une crème de raifort ; insubmersible médaillon de lotte pané pointillé avec une émulsion au paprika fumé ; avant, pour finir de chavirer, un siphon chocolat au lait secoué de glace au café et sablés cacaotés à engloutir sous des flots de coulis au choco-noir. // Pica Bidon

POUR LA SOIF ? De quoi trouver son bionheur : valençay Les Mi-Voies du Domaine Minchin (7 € le verre), gewurztraminer de la famille Barmès-Buecher (43 € la bouteille), menetou-salon rouge de Philippe Gilbert (50 €)…

LES PRIX : entrées 17-22 €, poissons 26-45 €, plateaux de fruits de mer 51-100 €.