Rustique et réconfortante en hiver, fleurie et apprêtée en été, l’auberge des Alisiers (portes-fenêtres en demi-lune, coursive boisée, ambiance chalet) est toujours au sommet ! Après quelques glissades ou une bonne rando, les terroiristes s’y réfugient pour succomber aux plaisirs sud-alpins soigneusement concoctés par le chef Christophe Israël. Ce midi-là, le menu montagnard retapait sévère : célèbre gratin de picatons (pâtes de blé et petit épeautre de l’Ubaye) à la raclette et au jambon cru ; tuerie de brochette escargots-saucisse et son gaspacho de courgettes ; combo échine de cochon et andouillette au jus de moutarde et condiments avec écrasé de légumes ; incontournable fondue bourguignonne ou la fromagère fondue de l’Ubaye ; avant une estivale tarte amandes framboises ou une grisante brioche perdue rafraîchie par une glace au génépi. · Megan Linard

POUR LA SOIF ? Un pierrevert rosé du Domaine La Blaque (6,5° € le verre) ou un blanc local Le Poids du Superflu du Domaine du Petit Août (32 € la bouteille), mais aussi des apéritifs de la région comme la Montagnette de la distillerie Lachanenche à base de vin blanc, lavande et framboises (4 € le verre) et des mousses de La Brouette de Bréole (12,50 € les 75 cl).

LES PRIX : menus 24 € (midi sauf dimanche) et 37 €, enfants 12 €, planches 11-28 €, entrées 15 à 19,50 €, plats 17-26 €, desserts 7,50 €.