Rustique et réconfortante en hiver, fleurie et apprêtée en été, l’auberge des Alisiers (portes-fenêtres en demi-lune, coursive boisée, ambiance chalet) est toujours au sommet ! Après quelques glissades ou une bonne rando, les terroiristes s’y réfugient pour succomber aux plaisirs sud-alpins soigneusement concoctés par le chef Christophe Israël. Ce soir-là, le menu montagnard retapait sévère, avec le célèbre gratin de picatons (pâtes de blé et petit épeautre de l’Ubaye) à la raclette et au jambon cru ; une divine côte de veau du pays, avec sauce aux morilles, purée gingembrée et légumes croquants du marché – ou un agneau de cinq heures aux cébettes et tomates confites ; avant une grisante brioche perdue rafraîchie par une glace au génépi. // Cléo Tangerine

POUR LA SOIF ? Un chardonnay local du Domaine Allemand (6 € le verre) ou un pierrevert rouge du Domaine La Blaque (27 € la bouteille), mais aussi des apéritifs de la région (comme la Montagnette de la distillerie Lachanenche à base de vin blanc, lavande et framboises, 4 € le verre) et des mousses de la Brasserie de l’Aubrée (6 € les 33 cl).

LES PRIX : menus 25 € (midi sauf dimanche) et 35 € (soir), carte 32-48 €.