Pour en finir avec les vins qui tachent et arrosent les soirées fondues comme les aigreurs d’estomac, Marie Gentilleau et Maxime Michel ont imaginé La bamboche. Débarqué de la Touraine, le couple a retapé un ancien pub à côté des pistes en chouette comptoir à pifs, avec une mise 100 % récup’ : comptoir en sapin, table à manger rescapée d’une scierie, terrasse de bric et de broc… Au choix, pas moins de 130 références naturopathes, entre belles allocs (Lapierre, Barret, Richaud) et superbes trouvailles : assemblage rouge rhodanien Le Cri de l’Araignée par Olivier Trombetta (15 €), macération audoise Anticonstitutionnellement signée Alban Michel (17 €), délicate syrah Les Terrasses de Yvan Bernard (25 €), épatant chardo du jeune Axel Glesser dans le Vercors (34 €)… Envie de s’attarder ? Moyennant 10 € de droit de bouchon, les quilles se laissent dévaler sur place… avec par exemple une pizza du resto copain mitoyen, ou quelques petites assiettes à l’ardoise – nems de reblochon (si si !), houmous de saison, soupe de légumes du jardin. // Ari Beaux

LE CANON CANON : L’Écume des jours, une marsanne à l’aromatique explosive signée Les Déplaude de Tartaras (19 €).