Mitonnant les prises des pêcheurs d’Argelès ou de Saint-Cyprien, les viandes du Vallespir ou de la Cerdagne, les légumes de l’arrière-pays, le slow-foodiste Renaud Caspar tient bon le cap dans sa cambuse bric-à-braquée – canisses, mur graffé, objets chinés, chaises fatiguées, dans le croquignolet petit port du Racou, village 70’s de maisonnettes ensablées, qui double l’intérêt de la visite. À l’ardoise, de quoi piocher le best of du jour, joliment annoncé par un topissime service au casting parfait : lumineuse lotte aux patates imbibées de jus de poissons de roche ; tonitruant arroz negro des rizières de la Costa Brava, accueillant du poulpe rôti, du fenouil émincé et une bisque de rouget pour napper le tout… Pour nous ce midi-là : medley d’entrées avec les meilleures petites gambas jamais goûtées, venues en direct du port de la Selva ; puis girolles, jus de viande, crevettes crues et cacao ; ceviche de castagnole au leche de tigre de concombre ; et maxi blini au tarama maison de rougets ; avant un hot combo de fraises, crème citron, crumble de yaourt et huile d’olive. // Nour Passages
POUR LA SOIF ? Des pifs locaux propres sur eux : grenache blanc et gris du Domaine des Salicaires (5,50 € le verre), viognier de Jean-Yves Alazet (36 € la quille), grenache Futur estampillé Nada (39 €)… Sans oublier le parfait Spritz revisité toujours avec des produits kilomètre zéro (6,50 € les 33 cl).
LES PRIX : entrées 9-16 €, plats 20-28 €, desserts 7-12 €.
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