Au cœur du no wine’s land mulhousien, Joris Szulc (également à la tête de la ginguette d’été Gargote) a ouvert en 2020 cette cave à manger de première bourre, mettant à l’honneur les grands vins naturels alsaciens, associés à une cuisine dépassant largement les frontières. Sous la pluie battante d’un mois d’août caniculaire, on y boulottait un soir, juste au-dessous d’un vieux tandem accroché au mur briqué, les tapassiettes bien balancées d’Agnès Torma (ex-Gordon Ramsay à Londres), faisant la part belle au manger-monde : giga-os à moelle recouvert de sauce romesco ; feuilles de vigne fourrées de riz et porc haché, à tremper dans une sauce au yaourt dont on demanda une deuxième portion ; top tortilla espagnole (celle aux patates !) et aïoli maison ; avant un dernier coup de pédale en compagnie d’une bonne grosse part de kouglof à la cannelle. // Gwen Jacquère
POUR LA SOIF ? La tête de peloton des pinards alsaciens : assemblage blanc Senteurs des Vignes d’Albert Mann aux douces notes épicées, pinot noir structuré de Jean-Pierre Rietsch (5 € chaque verre), riesling floral et précis Ô Grand R du Vignoble Klur (54 € la bouteille), magnifique riesling 2018 Fronholz d’Ostertag (59 €)…
LES PRIX : assiettes 12 €, desserts 6 €.
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