À première vue, un petit atelier lambda, planqué à l’ombre de l’église Sainte-Marie. Mais une fois poussée la porte de la Tortilleria Benelux, se découvre la plus pure des mexicanités, et en version ultrartisanale. C’est qu’ici, le maïstro Daniel Cisneros Perez ne plaisante pas avec la nixtamalisation, une méthode ancestrale consistant à tremper le maïs dans une eau alcaline pour le cuire, avant de le broyer, de le presser et d’en faire de sublimes tortillas fraîches aptes à entortiller Bruxelles. Le bon plan ? Il est désormais possible de se faire garnir ces galettes tout juste sorties du four, histoire de s’en mettre plein les doigts sans plus attendre. Et la dernière fois, ce fut une razzia : tacos au bœuf tendres et parfumés ; quesadilla aussi moelleuse que généreuse, parfaite avec un trait de salsa maison ; et nachos au guacamole pour accompagner tout ça, croquants et balancés comme un snack de rue bien fait. Du ja-maïs vu ! // Gordon Bleu
POUR LA SOIF ? Agua y limonada, des softs simples et désaltérants.
LES PRIX : carte 20-28 €.
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