Triple cœur sur le Trois B, la popote qui dépote créée par Victor Allenou (ex-Pulcinella), situé à un jet de pierre du frétillant canal de l’Ourcq. Ici, tout est bon, bio, et bistrot ! Derrière le comptoir tout bleu, le patron fait valser les bonnes quilles, tandis qu’en cuisine Romain Juan (ancien artiste contemporain) propose désormais un triumvirat carné-pescé-végé en formule au gré des saisons et de ses envies. Ce midi-là : maquereau à la flamme, céleri-rave, shiso et gel de granny smith ; délicate brande de julienne à la courge, cresson et pangrattato ; avant, pour finir comme un uppercut, une poire pochée au mélilot, crumble de sarrasin et sirop de chocolat. Le soir, on gargote devant des assiettes à partager (ou pas) en se jetant de bons ballons. Bref, le Trois B, c’est bien, bien, bien ! // Pedro Rascaille

POUR LA SOIF ? Une savante sélection de quilles sans chichis, ni chimie : côtes-de-gascogne rouge du Domaine Entras (8 € le verre), muscadet Star Fish d’Éric Chevalier (8 €), arbois du Domaine Fumey Chatelain (44 € la quille), grenache blanc des Éditions de Vins Rares (53 €)… Et avec ça, une ginger beer Uma (6,50 € les 33 cl).

LES PRIX : formules 21-30 € (midi), entrées 10-15 €, plats 20-28 €, fromages 7-15 €, desserts 10 € (soir).