Veranda

Entre le Sportpaleis d’Anvers et les abattoirs, dans un ancien foyer de jeunesse qui s’ouvre sur un mini-jardin urbain, Veranda roule gentiment des mécaniques depuis plus d’une décennie. Cuisine ouverte, murs en béton, étuis à couverts en cuir savamment patinés… Les codes tendances sont là. Davy Schellemans y séduit son public avec des menus façon uppercut, et celui du marché, qui tourne chaque mois. On attaque avec un crudo de hamachi, crème de pomme verte, navets légèrement marinés et œufs de hareng ; puis, une salade de chou rôti qui oscille entre le croquant et le moelleux, à l’état pur et en salsa, sauce dijonnaise façon mousseline à la moutarde et huile de poireau d’un vert éclatant ; un morceau d’échine de porc du coin, parfaitement cuit au charbon de bois, accompagné d’une crème de chou-fleur et de cornichons maison, le tout recouvert d’une sauce à la viande ; et, pour conclure, un sorbet au daiquiri de fraises, huile de piment doux et mousse de lait de brebis cru frais. Des guimauves moelleuses étaient également disponibles (une autre fois) ! // Coco Bianca

POUR LA SOIF ? Les quilles bien senties de la vertigineuse cave en verre : pet’ nat’ rosé ligérien De L’Air de Jérôme Lambert (11 € le verre), L’As des Ass 2022 du Petit Poucet (8 €)… Ainsi qu’une bière blonde amère IPA Bakkes à la pression de la Brasserie Gistgeest à Borgerhout (5 € les 33 cl) et un mocktail à la pêche blanche fraîche et romarin (8 €).

LES PRIX : menus 37 et 46,50 € (midi) et 69 € (midi et soir), accord mets-vins 37 €.