Derrière la terrasse sur la Sint-Paulusplaats et la façade noircie planque un sophistroquet brutaliste (béton ciré au sol, béton brut ailleurs, restes de briques blanchies, chaises de bistrot) aux petits airs rebelles. C’est là que la jeune cheffe anversoise Victor Avonds (ex-Dôme et Frenchie Covent Garden de Londres) distribue ses assiettes à l’inspi : poulet frit à la panure épicée, mariné dans du lait battu, yaourt menthe-coriandre et citron vert brûlé ; subtils maatjes aux oignons rouges et eau de tomate ; carottes rôties avec feta, cacahuètes et compote d’abricots à la verveine ; dingue chou pointu à la sauce miso et noisettes… C’est beau, c’est bon, c’est cool ! // Coco Bianca
POUR LA SOIF ? Chez Victor, on débouche du vin nature : Fior di Bianco de Barraco, une bombe saline qui vous donne l’impression de traverser un champ de citronniers en Sicile (50 € la bouteille), riesling belge Aldeneyck de la vallée de la Meuse (49 €), rouge allemand Blauer Spätburgunder du Domaine Seeger (80 €)… ou du cidre : Pomesk Eclipse des Ardennes flamandes (43 €), Optimbulles belge de Hop Cider (27,50 €)…
LES PRIX : assiettes 5-47 €.
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