Derrière la terrasse sur la Sint-Paulusplaats et la façade noircie planque un sophistroquet brutaliste (béton ciré au sol, béton brut ailleurs, restes de briques blanchis, chaises de bistrot) aux petits airs rebelles. C’est là que la jeune cheffe anversoise Victor Avonds (ex-Dôme et Frenchie Covent Garden de Londres) distribue ses assiettes à l’inspi : tempura de légumes (broccoli et chou-fleur) boostées au chimichurri ; pimpante salade de carottes à la feta et au sésame ; adodos gnocchis à l’ail des ours revenus avec noisettes, mimolette et épinards ; et entrecôte d’aloyau espagnol saucée à l’ail noir et cidre, avec PDT poêlées dans le gras de la viande… C’est beau, c’est bon, c’est cool ! // Juno Madre
POUR LA SOIF ? Chez Victor, on débouche surtout du cidre : sauvage Pomesk Eclipse des Ardennes flamandes (43 € la bouteille), Byhur basque espagnol d’Astarbe Sagardotegia (38 €), Optimbulles belge de Hop Cider (27,50 €)… Et parfois du vin : riesling belge Aldeneyck de la vallée de la Meuse (49 €). rouge allemand Blauer Spätburgunder du domaine Seeger (80 €).
LES PRIX : Assiettes 5-43 €.
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