Du lundi au samedi, c’est raviolis ! Et ça se passe à deux bouchées de la Bourse, centre névralgique de la becquetance asiatique, derrière une mini-devanture blonde comme le blé. C’est là que Jia Xiang et Jia Yu, frère et sœur, rendent un hommage fort goûtu aux festins familiaux du dimanche, en mettant les bouchées doubles sur le wonton. Chaque jour, derrière le comptoir, le duo fricote ainsi de gouleyantes et généreuses ravioles chinoises pour tous les moods : porc, poulet, chou avec champis et maïs ou encore crevettes, le tout cerclé d’une fi ne pâte déclinée à l’envi (betterave, épinards, encre de seiche) et baigné dans un bouillon subtil de champignons noirs, avec ou sans nouilles en sus. À moins de préférer ses wonton frits, ou même pochés sur un lit de pousses de soja avec l’une des sauces maison – prune sucrée, soja-yuzu, chili-saté ou sésame-cacahuète. Impérial ! · Gwen Dalle

POUR LA SOIF ?
Des eaux pétillantes parfumées Haowangshui (baies d’aubépine, pêche ou abricot à 4,90 € les 30 cl), des jus de litchi et de coco (2,90 € les 35 cl) plus les sodas habituels.

LES PRIX
Soupes de wonton 14,90 à 15,90 €, wonton pochés ou frits 9,90 à 11,90 € les huit.