Campé dans l’ancien hôtel particulier de Roland Bonaparte (petit-neveu de l’Empereur), Le Botaniste, décoré par Pierre-Yves Rochon, cultive une certaine idée du bon goût : épiques tableaux équestres, mobilier néo-Empire, papier peint rayé, lustre imposant, comptoir en acajou laqué… Idem pour la pléthorique carte de cocktails signée Clément Emery (ex-Banke), malheureusement desservie par une zique électro-lounge hors sujet. Mentions spéciales, parmi les vingt créations de l’année : l’écorcé vif Cyrus (vodka, citron noir, Lillet Grande Réserve, 27 €), la puissante Mezcalina (mezcal, Chartreuse jaune, fleur d’immortelle, noix muscade, basilic, lime, 27 €) servie dans une fiole à élixir, ou le Blush sans alcool (framboises, baies roses, eau de rose, rosier sauvage et hibiscus, 20 €). Côté solides, tout goûte chic et cher : dim sum (29 €) ou assiette de pata negra bellota (39 €). A.B.
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