Rhabillé par la décoratrice Dorothée Meilichzon, le petit bar de l’Hôtel Bachaumont s’est paré de nouveaux atours : alcôve à facettes, banquettes basses simili berbères et poufs à motifs floraux. Au shaker ? Outre les classiques Negroni et autres Old Fashionned, Julien Brissard (ex-Hôtel des Grands Boulevard) et Raphaël French (ex-Little Red Door) délivrent une carte de dix créas originales (dont deux sans alcool) bien balancées, inspirées par la mythologie grecque : Zeus (15 €) végétal et rafraîchissant aux notes fumées de mescal, cyprès et mastika qui réveillent une base de vin blanc et Fernet-Branca; ou puissant Héphaïstos (16 €) mêlant rye whisky, calvados, IPA de compet’, cardamone et sirop de dattes. Et pour accompagner ces liquidités, open bar sur la carte du resto signée du chef Ohad Amzallag (ex-Shouk et Guefen) : gaufre belge grillée, beurre de miso, crème fraîche, épinards et œufs de truite ; schnitzel de poulet, salade de PDT, anchois, feuilles de moutarde et œuf poché à tomber ; brioche caramélisée accompagnée de glace à la cardamone… · Madeleine Proust.