Si la vie est une boîte de chocolats, on la veut comme cet atelier aux volumes démesurés, en pierres brutes, bois clair et verre, où le fondeur de cacao et maître ès-confiseries Jacques Genin confectionne toutes ses créations. À piocher dans chaque comptoir dédié : fins bonbons de caramels ou chocolats fourrés à la pistache, noisette, vanille, mangue passion, café… et géniales pâtes de fruits (et de légumes !). Ganaches et pralinés sont à choper à l’unité ou en coffret de métal brossé, parfumés au gingembre, à la noisette feuilletée, au pamplemousse confit… En été, glaces et sorbets font les intéressants (melon, mirabelle, vanille, choco… et persil !). Le week-end ou sur commande, quelques pâtisseries d’élite tiennent le haut de l’affiche, parmi lesquelles une pourléchante tartelette citron vert et basilic, ou une désarçonnante tarte au chocolat avec insert de praliné aux câpres. · Omar Ciboulette

LA PÉPITE : une tablette musclée aimant exhiber ses atouts, et qui cache un doux praliné de pistaches vertes siciliennes… On y succombe en version noir 71 % de Madagascar ou au lait 33 % (16 € la plaque).