Faire doucement du bruit ? C’est le paradoxe du Baraquilles, qui charivarise cette ruelle du centre de Die à coups de glouglous, pétaradés par Maxence Brumagne (venu de l’agriculture) et Benjamin Pujol-Demurger (fondateur du ciné-café Le Pestel). Derrière la devanture en bois patiné, un zinc qui brille, un carrelage multimotif et des expos photo, quand ce ne sont pas une projo ou un concert au chapeau, qui voleraient presque la vedette aux canons bien alignés et pressions prêtes à se faire tirer. Un conseil : ne pas oublier de zyeuter les solidités, parmi lesquelles une burrata à l’ail des ours, des ravioles gratinées et des fromages du coin. · Bianca Petty

Goûté cette fois-là : Canopée, une macération des Abrigans pressée par Arthur Joly et Laura Lees dans les Hautes Corbières (5,50 € le verre).