C’est pas bientôt fini ce boucan, puisqu’après l’étincelant Tohu Bohu, Matéria fait des éclats dans les cabas ! Guillaume Dubœuf (ex-Palégrié) a recyclé le local voisin qui lui servait de labo de pâtes pour y installer, avec l’appui de sa compagne Pauline Horteur, une épicerie-comptoir aux goûts bigrement italianisés, où choper des produits d’épicerie bien gaulés. Lesquels finissent en pizze al taglio ou pasta de haut vol fomentés par le boss lui-même à l’heure du déj’, comme ces cavatelli tout frais et faits maison flanqués de crème persil-épinard, omble chevalier fumé et artichauts marinés. Bon à savoir aussi : le soir en semaine, l’étal mute en dépotante table d’hôtes et le lieu se met à jouer les résidences de chef·fes. · Tami Taylor

La liste de courses : pâtes fraîches à base de farine bio du Molino Augustini dans les Marches (12-36 € le kg), sauces piémontaises La Favorita Fish (4 à 6,50 €) et charcut’ toscanes signées Le Selve Di Vallolmo (pancetta à 23 € le kg).