Précurseurs dans le deal de flacons vivants, Cyrille et Ji-yun Duparcq, en couple à la cave comme à la ville, règnent sur la place Sébastopol depuis onze ans déjà. Dans leur lumineuse boutique tout en longueur, murs, étagères et étals exhibent plus de 300 références de tous les territoires de France et de Navarre : rouge gardois de Laurent Bagnol (8,80 €), alsace-pinot-blanc Les Pierres Chaudes de Julien Meyer (16,80 €), blanc jurassien Cul du Brey du Domaine de La Tournelle (26,90 €)… Et avec ça ? Quelques spiritueux et bières sélectionnés avec soin – saké junmai ginjo Nama, mousse de la Brasserie du Mont Salève… Pas étonnant que leur réputation ne soit plusàfairedanslarégion.//Sofia Sétif

LE CANON CANON : Ni Dieu, ni maître, ni sulfite !, un carignan audois signé Alban Michel (13,80 €).