Avis aux noceur.ses de grand chemin ! Il faut s’aventurer hors des sentiers battus de Lille pour pousser la porte de ce repaire qui porte bien son nom : Bistrot Brigand, lequel plume les cœurs en douceur, sans pour autant détrousser ses client·es. L’association de bienfaiteurs ? Flore Verhellen (aux fourneaux) et Frédéric Le Bordays (aux jajas), tous deux passés par Les Artisans à Paris avant d’ouvrir ce bistrot à l’ancienne (parquet en bois blond, comptoir lambrissé, tabourets hauts) avec dans les gamelles, un ordinaire qui planque bien son jeu. En direct de la kitchenette ce midi-là : entrée cremosso d’un yaourt grec à l’huile d’ail qui fouette, oeuf mollet coulissant et granola crunchy de ‘nduja râpée ; belle tranche de chou pointu tatouée au gril, gominée de caramel de miso et sapée d’une mousse de yaourt épicée affriolante ; avant le final de glace efficacement porn de peanut butter avec ses favoris de cacahuètes grillées. Le soir, patrouille d’assiettes de partage avec moules à la crème de haddock ou tatin de chou rouge. · Ari Beaux

POUR LA SOIF ? Fred façonne une sélection nature toujours efficace et bien sourcée (Lapalu, Calek, Josmeyer, Villemade…) : top rouge Toujours du jeune domaine Autre Chose dans le Layon (7 € le godet), blanc P’tit Barriot du Clot de l’Origine (idem), chenin crayeux Treillaujeard du Domaine de l’Austral (62 € la boutanche), syrah gouleyante Méharée de L’Âme Bleue (43 €).

LES PRIX : menus 25-30 € (midi), assiettes 9-14 €.