Pris en sandwich entre la boulange Brood et la fromagerie L’Affinée, le craquant Café Bellot (« beau » en chti) fait le tour de l’horloge dans le quartier Saint-Michel. Dans cet ancien pub végan et queer, les jajaphiles Lucas Jeanne et Quentin Dupont, deux anciens pubards, la jouent désormais ardoise fraîche et jajas furieux jusqu’au bout du soir. Aux fourneaux, Victoria Foliguet et Virginie Lefèvre fricotent une cuisine de cantine, affable et bien charpentée, comme ce soir-là avec de quoi bien se pétanquer la panse : grosse boule à bonne bouille de croquette de PDT rembourrée de slices de truite fumée et carottes, à trempoter dans un syphon de crème aux œufs de truite ; puis re-boules, cette fois façon boulettes de porc flattées d’un plein de cheddar fondu, posées sur un lit de chou pointu grillé, pommes de terre nouvelles et condiment paprika ; avant une mousse choco bien aérée en final. Ardoise du midi jolie avec le fameux cordon bleu, purée ; ou un bouillon de lotte au gingembre. · Ari Beaux

POUR LA SOIF ? Du glouglou vertueux et bien débouché : rouge Terre de Burgonde de Emmanuel Giboulot (7 € le verre), gamay de la Terre de la Roa (8 € les 25 cl), blanc Premier Rendez-Vous de Lise et Bertrand Jousset (36 € la quille), chinon rouge du Domaine du RAB (32 €)

LES PRIX : carte 20-30 € (midi) et 28-40 € (soir).