Qu’importe le flacon, pourvu qu’on ait la hardiesse ! Place Sébasto’, les fureteurs Thomas Martin (ancien patron de La cave du lieu-dit) et Stéphane Marty (autodidacte) attendent de pied ferme les goulotteur·se·s averti·e·s. À bâbord, un mur entier constellé de bouteilles honnêtement vinifiées : pur chenin saumurois du Domaine du Mortier (15 €), bulles rosées du Domaine de l’Astré en Dordogne (15 €), savagnin jurassien des Tissot (61 €)… À tribord, des étagères remplies de spiritueux, où trouver l’absinthe de la distillerie bretonne Awen Nature (57 €), le whisky Armorik (46 €) de la même région, les rhums artisanaux de la Famille Ricci (49,90 € les 50 cl, 66 € les 70 cl) ou encore le gin de la distillerie Lachanenche (45 € les 70 cl)… Une tanière saturée de bonnes choses en somme, que les compères ambiancent régulièrement avec des soirées dégustation. // Victoria Bout

LE CANON CANON : Demain, c’est loin, un assemblage rouge gouleyant du susnommé Domaine de l’Astré (18,50 € le litron).