On est bien peu de choses, mais les amies du Bistrot des Rosiers avec sa petite terrasse à fleur de rue, n’en laissent rien paraître. Éclos dans la Krutenau à grand renfort de mobilier chiné, le néobistrot d’Anne-Sophie Barth (passée par l’enseigne locale Binschtub et le resto Aida) et Bérangère Pellissard (ancienne cheffe du feu Comptoir à Manger) jardine une cuisine de marché fine et efficace, végétale sans être tout à fait végi, portée par un service aux petits oignons. L’autre soir pour notre dîner : sashimi de thon blanc, murmure de mûres et ciboulette figé sous un drap translucide de gelée d’eau de tomate à la fraîcheur frissonnante ; carpaccio de courgettes croquantes et ses pickles de mirabelles, mouillé d’un jus d’oignons et de sarriette ; pressé de bœuf à la cool dans son pré vert d’émulsion de livèche, planté de poires et feuilles de blettes ; puis, crème glacée aux feuilles de figuier sur un lit de pêches rôties. Le midi, menu plein de fantaisie aussi où croiser une truite au beurre de clémentine ou une crème glacée à la courge. Strasbourg tient peut-être la plus belle rose de son jardin. · Ari Beaux

POUR LA SOIF ? Anne-Sophie conjugue les assiettes polychromes de Bérangère avec de chouettes jus nature : riesling Grain de Sable de Léo Dirringer (6,50 € le verre), rouge ardéchois En Avant Doute de Jérôme Jouret (34 € la quille), blanc jurassien du Domaine des Bodines (89 €)… Et duper option sans alcool avec les nectars d’Elsa Steullet et son cru d’été fraise-coquelicot-estragon (5 €).

LES PRIX : menus 25 € (midi) et 48 € (soir), accord mets-vins 25 €.