Derrière cette micro-boulangerie de 47 m² au look rétro (devanture lie-de-vin, briques apparentes, paniers en osier), le MOF Richard Ruan met la main au pâton… et au service : ici, pas de caisse, les boulangers calculent et encaissent. À l’ardoise, miches au levain et viennoiseries au bon beurre de Pamplie. Exemples du jour : pain au maïs, cannelé angevin, briochette… Bon à savoir : la boulangerie Corneille sert la même fournée au centre-ville. · Henri Depecker

LA PÉPITE : le pain au chocolat (1,30 €), croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur.