Trêve de gaminerie ! La Belge, Delphine Jeanne, reconvertie dans la boulange, fait désormais carburer à la caféine et au bon tou·tes celles et ceux qui franchissent la porte de sa planque minimaliste. Entre ses quatre murs blancs : un comptoir boisé et vitré qui déborde de victuailles sucrées comme salées à toute heure, à déguster sur les deux tables hautes qui longent les grandes vitres ou dehors, sur le banc à l’air libre. Ce jour-là, on avale pêle-mêle : un brownie choco-ricotta qui tape dans le mille ; des cookies dodus et croustillants ; ou encore un cake pudding cannelle ultra-moelleux. Le secret ? Tout sort direct du labo maison, des buns et focaccias au levain qui se transforment en sandwichs bien ficelés (crème de feta, roquette fraîche, champignon portobello croquant, noisettes…), aux gâteaux à la sucrosité maîtrisée. Côté boissons : café de chez Dose, chai latte épicé, matcha glacé… Le tout en train de guetter les prochaines fournées qui sortiront, fumantes, du four. // Pétunia Lipari

LA PÉPITE : le cheesecake basque qui se tient bien, parfaitement doré sur le dessus, et crémeux à souhait (4 € la part).