Ouvrir une pâtisserie en Belgique n’était certainement pas dans les plans de l’ingénieur Saddam Shkair. Mais la guerre en Syrie en a décidé autrement. Et depuis 2019, il livre les délices de son pays à nos papilles globe-croqueuses, dans une sobre oasis où la fleur d’oranger coule à flot, et la pistache se gobe en lingot. Sur place ou à emporter, on croque goulûment dans la balouria (pistaches et noix de cajou entre deux tranches de cheveux d’ange) ; on s’empiffre de halawet el-jibn, un roulé de semoule au fromage genre mozza, fourré de crème qichta, humecté d’eau de rose et de fleur d’oranger ; on adore la baklava, trop souvent galvaudée ; et le gâteau de semoule namoura, recouvert de pistaches, d’amandes ou de noix. Le tout arrosé de café syrien à la cardamome (3 €) ou de soda au maté Club-Mate (4,25 €). Autre adresse à Ixelles, rue du Page 24. // Julie Méaux
La pépite : le knafeh au fromage fondant recouvert de cheveux d’ange et mouillé de sirop de sucre à la fleur d’oranger (20 € le kg).
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