Le club des Hip Dansaert Vlamingen a QGisé ce bar à cafés bien dans ses Camper – banquette boisée, peinture à la craie, meubles faits main par WØTI et NONO, large îlot central, béton ciré au sol, système son de folie fait main à Copenhague par Arda… Où le comptoir arrondit les angles du casting ultra-pointu de Jens Crabbé (deux fois champion du Belgian Cup Tasters Championship) : Washed Gesha d Felipe Contrera pour filtre, Natural Yellow Catuai de Denilo Barbosa pour espresso, luxueux Geisha colombien par Jonathan Gasca, nitro coffee de Naiko Drinks… Mais aussi de quoi abreuver les autres buveur·ses branché·es avec un matcha top qualité et du kvass – une boisson fermentée à base de pain. Dans les assiettes, que du vert : crème de petits pois, asperges, radis et pickles ; tomates confites, burrata, cerfeuil et basilic ; assiette avec pain de seigle germé, œuf à la coque, comté réserve de Julien Hazard, beurre et sel de Maldon… // Jeanne Jaco
LA PÉPITE : le cappuccino au lait d’avoine savamment versé (4,10 €), à descendre avec une tranche de carrot cake ou un cinnamon roll (5 €).
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