Il gèle en plein cagnard à Capbreton, où le glacier Xamp approvisionne la station en délices givrés depuis une échoppe à l’esthétique canonique (comptoir chromé, chaises en plastique et parasols) mais à la qualité unique ! C’est que l’extrartisan Matthieu Champetier tient ferme sa ligne de conduite : que des produits frais, de saison, en circuit court et transformés sur place. À léchouiller sur le front de mer : noisette du Lot-et-Garonne, fraise ou framboise des Landes, cacahuète de Soustons, pistaches de Sicile, miel de fleur d’oranger… Et quelques esquimaux sortant vraiment du lot, comme ce craquant bâton choco qui convoque immédiatement nos souvenirs d’enfant ! · Herber Martin

LA PÉPITE : l’esquimau double chocolat au grué de cacao, régrekiffant (5 €) !