Pour un apéro sans accroc, stop obligé dans cette cambuse bleu pétard qui ambiance le lac à coups d’huîtres 100 % hossegoriennes. Moins célèbres que les arcachonnaises ou les charentaises, ces bivalves naturelles, non-triploïdes (fait assez rare pour être souligné), élevées face à nous par Théo Lorenzi, se révèlent savoureuses, charnues et iodées. Gobées à l’état premier, en direct de la flotte à la glotte, c’est bon la mer à boire. Sous un grand store partagé au cool à coude, en cinémascope face aux reflets d’argent qu’on voit danser, on peut aussi se piquer pour des bulots parfaitement poivrés, des rillettes de canard du Gers ou une quelconque assiette de jambon serrano. · Herber Martin

POUR LA SOIF ? Chez Pif, y a deux-trois pifs : côtes-de-gascogne tonique Villa Page Blanche de Lionel Osmin (3,50 € le verre), et côtes-de-provence rosé du Château Peyrassol (20 € la bouteille)…

LES PRIX : huîtres 12-18 € (la douzaine), jambon et bulots 8 €, terrine de campagne 7 €.