Oyez, oyez ! En plein cœur historique de Gand, Michael et Jason Blanckaert écrivent leur propre légende : celle de deux frangins, le premier Thaïlandais d’adoption, le second ancien chef de J.E.F., qui méritent des médailles avec leur cuisine belgo-thaïe. Le plan ? Un menu unique qui aligne les petites bouchées et les assiettes à partager : huître au nuoc mam et cracker à l’aubergine fumée ; délice de filet de plie surmontée de lamelles de portobello sur un bouillon de sauce soja aux algues ; fraîchissime coquille Saint-Jacques réveillée au gingembre, à la salicorne et au radis vert ; cinglantes moules à l’ail et au basilic thaï ; petit shot de thé vert au concombre pour nettoyer tout ça ; terrible curry vert de chicon et chou frisé ; poitrine de porc arrosée de sauce soja bien corsée, épaulée par du céleri-rave… On déclare forfait juste après le rafraîkiffant sorbet à l’orange sanguine, plus un flan catalan au curcuma. Aroy, aroy ! // Romy Van Helden
POUR LA SOIF ? Des goulots plus ou moins locaux : bulles espagnoles Xarel·Lo d’Els Vinyerons (7,50 € le verre, 48 € la bouteille), grenache Pachorra du domaine Peira levada d’Alexandre Durand (42 €) ; gueuze Tilquin (13 € les 37 cl)… Accords mets-bières 19 €, mets-vins 27 €.
LES PRIX : menu 62 €.
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