Et bam ! V’là le dernier bistrot de Thibaut van Outryve (ex-Mallory Gabsi à Paris et Sea Grill d’Yves Mattagne à Bruxelles) et Tristan Derreumaux, qui risque bien de vous étourdir du côté du bois de la Cambre. Une adresse fleurant la simplicité (un comptoir blanc immaculé, des tables en bois blond et basta), où le chef himself vient présenter les suggestions de la semaine dans une ambiance décontractée du fricot. Pas de carte, donc, mais des assiettes qui valent leur pendant de cahuètes pour le déj’ : soyeuse crème de butternut chapeautée d’un œuf poché parfait et d’un brin de cerfeuil ; pâté en croûte conjuguant ris de veau et volaille, au goût de reviens-y ; molto buono risotto aux pleurotes, shitakés et noisettes ; tronçon de skrei cuit au cordeau, avec purée de pommes de terre crémeuse, carottes fondantes et beurre noisette ; avant une mousse au chocolat toute légère. // Joséphine Espe
POUR LA SOIF ? Des limonades Hysope au gingembre et à la fleur de sureau (4,20 €), une sélection de vins plutôt classiques (marsanne d’Yves Cuilleron à 8 € le verre) et quelques bonnes réfs pour les zythophiles avertis (IPA Delta de Brussels Beer Project à 4,70 € les 33 cl, pils Rédor de la Brasserie Dupont à 3,50 € les 25 cl).
LES PRIX : formules et menus 25-32 € (midi) et 46 € (soir), carte 48-62 € (soir).
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