Chez Casimir est mort, vive Casimir ! En s’emparant de ce qui fut le royaume des plaisirs bistrorgiaques sous le règne de Thierry Breton, Pierre Mouquet (Bonvivant, Goguette) et la Vertigo Family comptaient bien casser la barbaque. Forcément, le décor a un peu perdu de sa patine (tables en bois clair, fauteuils en rotin, carreaux de ciment), mais le cuisinier associé Eduardo González (également aux affaires à Bonvivant et Jaja) sait y faire pour garder les assiettes dans leur jus. La preuve l’autre soir, dans un coin de la terrasse, avec un tonique rôti de cochon scié fin et généreusement (an)choyé de crème tonnato, d’un chimichurri au cumin et de câpres à queue – avalé non sans zieuter les croquettes de feta ointes de mayo à l’ail confit qui faisaient vachement d’effet à la voisine… Voisine qui accepta de partager ensuite de fondantissimes tranches de bœuf Wellington lovées dans un douillet feuilletage au croûtant assuré et customisées, entre autres à-côtés, d’une romaine barbouillée à la sauce César ; avant un extatique tortillon de soft serve au dulce de leche, serti de crumble cacao et de noix. // Scotty Lard
POUR LA SOIF ? De quoi lever son verre sans intrants : gamay roannais Éclat de granite par le Domaine Sérol (6 € le verre), assemblage alsacien La Colline aux Cailloux de François Schmitt (34 € la bouteille), volnay 2021 signé Michel Lafarge (95 €)… et pas mal de digeos, dont une vieille prune de la Distillerie Metté (12 € les 4 cl).
LES PRIX : formule 24 € (midi en semaine), carte 41-76 €.
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