Au sein de la Frankie family – le chef Matthias Ney (La Grignotière à Moustier St. Marie, Park Hyatt Vendôme, L’abricotier à Hyères) et sa seconde Manon Lambert –, on ne plaisante pas avec les dwichs : pain brioché maison, produits français et saisonniers, vraies recettes de cuistot… Le tout balancé au son des beats de vinyles disposés ici-et-là entre murs écorchés vifs et posters de skate d’une salle où les clients sont au touche-touche. Parmi les délicieuses compos ce midi-là : épatant Jambon Cocon alignant chiffonnade de jambon blanc, brouillade d’œufs, sauce yaourt-ciboulette et cheddar maturé ; cosmique Panko Costaud avec poulet pané, compotée de chou rouge, mayo au curry vert et ketchup épicé ; chakchouka verte à se damner (épinards, œuf parfait, piment jalapeno et pistaches torréfiées) ; puis cookies, comme celui au chocolat blanc-matcha format bébé chat. En sus de ces joyeusetés, quelques sandwichs éphémères viennent compléter l’offre, dont le Davy Jones au tentacule de poulpe grillé, réduction de jus de daube, coleslaw de fenouil et mayo ail-persil. Continue comme ça Frankie, c’est bon… // Meriadec Chouchen

POUR LA SOIF ? Une clairette au naturel du Mas Coutelou (5 € le verre), de la pression IPA par la Brasserie Torpille (4 € les 25 cl), et même quelques cocktails comme le Ginjutsu mêlant gin au yuzu, citron jaune, sirop de romarin et eau gazeuse (11 €).

LES PRIX : sandwichs 10-16 €, sides 4,50 à 16 €, cookies 3,50 €.