Dans une ruelle étroite du centre-ville, deux petites tables en fer indiquent l’entrée de la taqueria d’Emmanuel Davilma et Henri Kaced. Où profiter sans vergogne, entre murs grattés et sur table commune, d’une carte radicalement locale, bio et végétale. Démonstration l’autre midi : tostada de chèvre frais de Puget-Ville, concombres croquants, coriandre et radis noir pickelisé, servie avec une sauce maison aux piments brûlés – existe aussi en version vegan, avec une crème de pois chiches à la place du chèvre ; savoureux tacos aux aubergines en beignet ou courgettes grillées ; et pour les viandards, au cochon effiloché ; avant une glace coco et gingembre, graines de courge torréfiées, sirop d’agave et noix de muscade. // Louise Delange

POUR LA SOIF ? Rafraichissant Arnold Palmer mélangeant limonade et thé glacé (5,50 €), envoûtant soda de gingembre maison (3,90 €) ou bière varoise La Kolsch (3,90 € le demi).

LES PRIX : tacos 9 € (l’unité), tostadas 12-14 €, desserts 8-10 €.

Tacos XXS, glace ou sorbet et sirop de grenadine maison, chaise haute, coloriages et jeux à volonté… Ici, c’est kid-friendly ! Les minis comme les grands enfants y sont chéris, pour que le goût de leur époque soit aussi bon que le nôtre.