Prêt, feu, fricot ! Ça cuisine sec dans cette planque angevine bien en vue, montée par Louisa Bellanger (ex-Elmer et le Chardenoux à Paris), et Margot Nicolas (débarquée d’Autour d’un Cep à quelques encablures d’ici). Lesquelles alternent entre fourneaux et service en salle, taillant à quatre mains leurs ardoises du marché sans chichi. Lors de notre dernier dej’ dans la salle tradi-chic (vieux parquet, murs verts et blanchis, cuisine ouverte) : œuf mimosa extra de la famille Bouget à Espiré, sublimé par des lentilles parfaitement assaisonnées et une mayonnaise aux câpres et à l’estragon à tomber, avec cébettes et croûtons ; boulettes de veau dans les règles de l’art rehaussées d’une sauce tomate démoniaque avec carottes, basilic, et olives noires ; et pour conclure, financier aux amandes escorté d’un abricot rôti et d’une crème chantilly pas trop sucrée. Le vendredi soir, même esprit avec de jolis produits (maigre de ligne, turbot de Roscoff) cuisinés simplement en accord avec une tripotée de vins vivants, le plus souvent du coin. // François Larosé
POUR LA SOIF ? Une cave bien lunée : blanc vivant et aromatique Nedjma du Domaine Le Raisin et l’Ange (6 € le verre), étonnant assemblage de grolleau, cabernet franc et chenin du coin Kinhoyé du Domaine Les Errances (28 € la bouteille), et un peu plus loin sur l’île d’Olonne, magnifique pinot noir Les Michel·le·s de Thomas Liberge (32 €)…
LES PRIX : carte 32-35 €.
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
