Le café, c’est sérieux ! La preuve au Cardinal (parquet ancien, murs blancs, mobilier en bois clair), où Charlotte Harel-Desprez, parfaitement épaulée par Mathilde, jette de géniaux pavés dans le marc du petit noir depuis le comptoir en granit. À déguster, des cafés de spécialités triés sur le volet, torréfiés par Lomi à Paris, comme les incontournables grains d’Éthiopie de Gera Forest et du Brésilien Daterra, mais aussi les éphémères bien sourcés auprès des petits producteurs latino-américains (Colombie, Honduras, Salvador…). Extraits dans les règles de l’art en version espresso, aeropress, filtre ou carrément en cappuccino et sublimés ce jour-là au petit déjeuner : scones à peine toastés (ou des tartines de pain légèrement grillées), tartinés d’un beurre demi-sel et d’une divine confiture de fraise maison ; moelleux carrot cake ; brioche à la cannelle ; et savoureux granola maison. À noter encore, l’excellente infusion glacée mixant sur le moment gingembre, citron, menthe fraîche et eau pétillante. // François Larosé

POUR LA SOIF ? Espresso ou allongé (2,50 €), filtre du jour (4 €), cappuccino (4,50 €), aeropress (5 €).

LES PRIX : pâtisseries 3,50 à 6 €, granola 7 €.