À Angers, il y a À boire et à manger, mais surtout à encaver dans cette antre pinardier à un coup de tire-bouchon du bistrot du même nom. Où Alexandre Forge propose en libre-service (assuré par Erwan Adam) des quilles surnaturelles de la région et des environs. 500 réf’ au bas mot, a minima bio, s’y disputent le sol bétonné et les étagères boisées : merveille de chenin Roche de Mûrs de La Grange aux Belles (30 € la quille) ; rare grolleau-blanc de la Famille Lavant (14 €) ; complexe négrette Sang de l’Yon par le Domaine des Jumeaux (19 €)… Tout au fond, une cave de garde abrite quelques bijoux : Richard Leroy, Hirotake Ooka… Bref, des quilles canons, à négocier parfois sous le blouson. // Rosa Poulsard

LE CANON CANON : un chenin angevin Midion de Fabrice Chaillou (18 €).