Encore plus de bonnes vibes aux Buttes, depuis qu’ont débarqué en fanfare l’épicier Dan Humphris, qui a fermé les échoppes du même nom en octobre 2024, et le chef british Chris Woolard, fin limier passé par Le Verre Volé avant d’aller humer la dolce vita pendant quelques années. Leur Gilou ? Un riant bistrot aux poutres apparentes et nappes en papier vichy, doté d’une miraculeuse terrasse à l’étage qui propulse sa quinzaine de fessiers dans un ailleurs parisien. Et ça suit dans les assiettes, avec une exécution précise et des assaisonnements particulièrement soignés, entre la (rare) poitrine d’agneau, frites, mayo aux câpres et les inspis péninsulaires toujours bienvenues – carpaccio de thon rouge de ligne et fenouil, caille et piattone, casarecce alla norma … · Jacques Tourteau

Goûté ce jour-là : tout en douceur… des raviolis à la ricotta, courgette et safran ; et une panna cotta acoquinée de cassis et groseilles.

Les prix : grignotages 5-12 €, entrées 12-15 €, plats 22-30 €, fromages 13 €, desserts 9 €.