Face au château du photogénique village de Lourmarin, l’hôtel Le Moulin, propriété du groupe Beaumier, a vu le jour en juin 2021. Une magnifique bâtisse nippée par l’agence Jaune et le studio Bepoles (tons ocre, mobilier tressé, voiles d’ombrage en jute), où le jeune chef Julien Serry (ex-Sur Mer à Paris et Chardon à Arles) joue les quatre saisons dans le resto au rez-de-chaussée. À la carte, ce soir-là : addictive salade de fenouil épaulée par un binôme enflammé de seiche et ‘nduja ; ventrèche de thon émoustillée par de la feta et des cerises, dans un impeccable numéro d’équilibriste ; avant un irrésistible cheesecake au lait de brebis, bardé de rhubarbe et dopé à la cannelle. À noter, les encas (fougasse, tapenade, pissaladière) servis en continu entre midi et 21 heures. // Noël Flantier
POUR LA SOIF ? Pas moins d’une dizaine de vins au verre : rosé à base de vermentino et grenache blanc par le chai marseillais L’Abri (10 €), pet’ nat’ gaillacois L’Arpette à Pétrolette (8 € le verre), blanc S’ du Domaine de Saumarez (même tarif)…
LES PRIX : carte 45-56 €.
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