Mécha Uma : contraction des termes japonais mechakucha et umai, qu’on pourrait traduire par « cuisine trop bonne »… Celle que pratique Kohei Ohata, ex-Kitchen Galerie et KGB de l’excellent William Ledeuil à Paris, dans sa cantine à comptoir pistache et chaises en ferraille, qu’on ne verra pas dans les pages de Milk Déco… En revanche, la huitaine de ramen pouvaient ce soir-là concourir au Bol d’or : délicieux ajitama ramen agrémentés de deux tranches de porc, cébette ciselée, œuf parfaitement mollet et naruto (le surimi japonais avec le cercle rose au milieu !) ; roboratifs vegan ramen avec pousses de soja, algues wakamé et pousses de bambou, le tout recouvert de bouillon au lait de soja… Mais aussi quelques nipponités bien ficelées, à commencer par les bao maison aux fèves de soja en entrée du jour, ou l’épatante salade japonaise avec tofu, wakamé et salade mizuna, dopée par une bonne sauce sésame. En desserts (pas maison, dommage !), un dorayaki (pancake japonais fourré aux haricots rouges) pâteux ou un mochi glacé au thé vert. // Gwen Jacquère
POUR LA SOIF ? Thé vert froid (3 € les 33 cl), limonade Ramune (4,50 € les 20 cl), Kirin à la pression (3,50 € le demi), whisky Yamazaki (14 € les 4 cl), et même quelques vins rarement vus dans des ramen-ya en France, à commencer par Le Roucas, fantastique rouge provençal de Dominique Hauvette (52 € la bouteille).
LES PRIX : Ramen 13-17 €, entrées 7 €, desserts 4-9 €, menu étudiant 10 € (midi en semaine).
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