Chez Marcel, c’est grand genre ! Dans sa superbe brasserie années 1910, tout en voûtes, miroirs, vitraux et velours, le sommelier Serge Verboven cultive l’art du recevoir qui claque sans décevoir. Chaque jour, pour un public chic et choc, sa brigade de serveur·ses en livrée rejoue un extrait du Paris de la Belle Époque en plein Eilandje, à l’ombre totémique du célèbre Museum aan de Stroom. À l’avenant, le chef Zoro Hussayn déroule sans fausse note une partition saisonnière de classiques bistrotiers : asperges sauce hollandaise ; gravlax de saumon ; tartare préparé à table ; ou filet de bœuf flambé à vue. Pour nous, ce jour-là : terrine de foie gras sur pain aux raisins sec sultanine et confiture d’oignons ; puis, succulent coquelet à l’estragon, salade fraîche et frites croustillantes ; avant une excellente crème brûlée, craquante comme il faut. // Saffron Edge

POUR LA SOIF ? Une carte des vins à ne pas manquer, des trouvailles voyageuses et abordables jusqu’aux classiques français : melon de Bourgogne Chapeau Melon de Jérémie Huchet (10 € le verre), blanc japonais Kayagatake Koshu 2021 de Grace Wine (60 € la bouteille) et Saint-Émilion Grand Cru Classé du Château Cheval Blanc (2500 €)…
LES PRIX : entrées 18-45 €, plats 39-65 €, desserts 15-25 €.